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　　在中國南方航空公司吉林分公司，一名合格的空姐要掌握16種基本技能。除此之外，還有三種特殊技能——茶藝、品酒、配餐。你想知道嗎?那就跟隨記者一起了解一番吧。

　　掌握16種基本技能定期考試操作每2年到廣州培訓

　　南航空姐的特殊技能：茶藝、品酒、配餐

　　“一名合格的空姐要掌握多少種技能?”

　　“嗯，主要包括機內服務、機內清潔、飛行安全業務三個大方面，具體來說，防火、逃生、迫降......大約16種技能吧。”中國南方航空公司吉林分公司，五星級乘務長高子飛說。

　　21日，記者來到南航吉林分公司的模擬客艙。“因為航班很緊張，所以只能在模擬艙給你們演示技能了，但效果是一樣的。”高子飛笑著說。徐嬈，一名有著7年飛行經驗的空姐。她說，空姐都會定期進行考試，每2年還要到廣州的培訓基地進行培訓。

　　“這些基本技能幾乎每個月都要進行考試，有筆試和實際操作。我們要經常復習理論知識，如果考試不合格的話，有可能就不允許我們再飛行了。”徐嬈說。昨日，徐嬈展示的是空姐兩種特殊的技能，茶藝和品酒。

　　“只有頭等艙的旅客才能享受到空姐這種技能。南航的頭等艙，有‘空中酒窖’、‘空中茶苑’、‘空中配餐’三項服務，說的就是這三種技能。”高子飛說。

　　“空中酒窖”：旅客飲酒需要“四步”

　　“先生，您好，請問您需要什么?”

　　“我想喝葡萄酒”

　　“好，我們這里的葡萄酒，主要有歐洲的葡萄酒和澳洲的葡萄酒。您是喜歡口感濃稠一點的還是輕度一點的。法國的葡萄酒口感適中，建議您嘗一嘗。”

　　這是“空中酒窖”的第一步，展示介紹。高子飛說，空姐要熟知各國葡萄酒的產地、歷史、種類、口感、年份，讓旅客了解進行選擇。

　　旅客選擇具體哪種葡萄酒后，第二步是開酒，接下來第三步也是最重要的一步，試酒。

　　徐嬈將酒布搭在右手，右手虎口處托住酒瓶上方，左手中間三根手指托住酒底。酒瓶傾斜大約45度。“飛機上可能會出現顛簸，這樣拿酒能夠保證酒的平衡。”徐嬈說。

　　徐嬈走到距離旅客90cm處，這是規定距離。如果距離太近，旅客會產生壓迫感。徐嬈左手蓋住酒標，倒在杯子里大約兩指寬的葡萄酒。

　　“蓋住酒標是防止酒撒了將酒標弄臟，兩指寬是試酒的標準容量。”徐嬈說。最后一步就是為旅客續酒。“這四步看似簡單，其實很難，差一步就不行。一個動作，空姐可能要練習幾十遍。必須要達到規定標準才有資格為旅客服務。她們要了解各國的酒文化，相當于一名品酒師。”高子飛說。

　　“空中茶苑”：中西兩種茶藝任你選

　　如果旅客想品茶，空姐就要馬上變成“茶藝師”。“艙內會配備中西兩種茶供旅客選擇。旅客有時候也會征求我們的意見。比如旅客感覺頭疼腦熱，我會建議他喝綠茶，有清熱祛火的功效。”徐嬈笑著說。

　　空姐要掌握茶葉的產地、性質、歷史，便于跟旅客溝通。徐嬈演示了綠茶的泡制過程，她會先了解旅客喝茶的習慣，是喜歡喝濃茶還是清茶。“綠茶要先放水再放茶葉，這樣茶香會更濃郁，口感也會更好。水溫要控制在85℃到95℃之間。”徐嬈說。泡好之后，要放到中式的茶杯中。同樣是送到在距離旅客90cm處。

　　“空中配餐”：一碗面需要三道工序

　　除了飲品，在食品上，空姐也要掌握配餐技能。“我們要根據旅客的飲食習慣來配餐，平常要掌握配餐營養方面的知識。”徐嬈說。

　　南航長春航空食品廠的總廚師長崔金有說，他們會準備為旅客準備三次食品，將食品裝在餐車上。“比如說一碗面，要把湯、面、肉、菜等分開裝。然后由空姐進行調配。”崔金有說。

　　旅客吃的面需要經過三道工序，“要先將面、湯、肉進行加熱。然后根據旅客的飲食習慣進行配料，有的旅客不能吃辣，就要調清淡點。然后將三碟配菜放在餐盤的最上方，中間是主食，右邊是筷子和餐巾。食品都要按照順序擺放，最后，旅客吃完后要馬上撤掉，端上餐后水果。這是比較營養的搭配。”徐嬈說。

　　高子飛說，很多旅客都稱贊南航吉林分公司是最美客艙，這些榮譽應該歸功于空姐的辛苦。