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京城首家學生服務餐廳運行
發布日期：2016-10-29 15:48:28
你見過這樣的高校食堂嗎？從制作、售賣到收銀、保潔一條龍服務都由學生參與！10月26日，中瑞西區餐飲服務中心二層瑞閣餐廳試運行，這是由教師帶領學生自主進行經營的自助餐廳，在北京高校中尚屬第一家。
院長高松濤到瑞閣餐廳后廚視察
試運行的瑞閣餐廳寬敞明亮、整潔優雅，用餐區既有普通用餐桌椅，還有高腳吧臺和沙發軟座，師生不僅可在此用餐品茗，還可在課余聚會學習；在售賣區服務的學生身著實操工服、井然有序，瑞閣餐廳可謂是全新品質的餐廳+課堂。
據酒店管理系系主任助理兼教學酒店駐店經理俞為民介紹，瑞閣餐廳是仿照宜家餐廳和洛桑酒店管理學院學生餐廳進行的改造，經過近4個月的內部裝修，開設了包含中西餐在內的10個售賣檔口，并配備最新的食品制作設備、餐具回收設備和智能結算系統。
面食窗口老師正在指導學生進行實操
瑞閣餐廳的10個檔口的包含有中式粉面、蒸煮食品、簡餐，西式簡餐、快餐，亞洲風味餐，還有飲品水吧和外賣服務。售賣窗口后就是開放型的廚房，用餐師生通過窗口就可以看到后廚制作食物的過程。
院長高松濤體驗用餐
用餐者在收銀區入口取出空餐盤，在售賣窗口選定食物，回到收銀區將餐盤放置在收銀臺固定區域，餐具底盤內放置有電子芯片，收銀臺會自動結算出價格，用餐者通過飯卡或微信支付即可。
高松濤參觀廚房之后，在瑞閣餐廳體驗了一把自助用餐的樂趣。在收銀區域進行結算付款時，他說：“這個有點意思，跟洛桑餐廳的模式很相似，希望我們未來能比洛桑做得好！”
西餐面包制作間
瑞閣餐廳除了裝備設施先進高端之外，與餐飲中心一層相比，這里還承擔了學生餐飲實操課程的教學任務，食品的制作售賣到餐具回收、現場服務等工作都由專業教師帶領學生進行操作。正在面食廚房實操的學生說：“餐飲實操課很有樂趣，能學到很多實用的知識。”
餐廳試運行學生排隊取餐
瑞閣餐廳26日晚間承辦2016 YHS-ASIA的歡迎晚宴，27日面向校內師生正式營業，供應午晚餐，周一至周五上午8:30-10:00餐廳會進行理論課程的教授，周六全天及周日午餐休業。俞為民表示，我們要利用好這個實操平臺，讓學生在餐飲運營方面得到更多鍛煉。
