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京城首家學(xué)生服務(wù)餐廳運(yùn)行
發(fā)布日期：2016-10-29 15:48:28
你見過這樣的高校食堂嗎？從制作、售賣到收銀、保潔一條龍服務(wù)都由學(xué)生參與！10月26日，中瑞西區(qū)餐飲服務(wù)中心二層瑞閣餐廳試運(yùn)行，這是由教師帶領(lǐng)學(xué)生自主進(jìn)行經(jīng)營的自助餐廳，在北京高校中尚屬第一家。
院長高松濤到瑞閣餐廳后廚視察
試運(yùn)行的瑞閣餐廳寬敞明亮、整潔優(yōu)雅，用餐區(qū)既有普通用餐桌椅，還有高腳吧臺(tái)和沙發(fā)軟座，師生不僅可在此用餐品茗，還可在課余聚會(huì)學(xué)習(xí)；在售賣區(qū)服務(wù)的學(xué)生身著實(shí)操工服、井然有序，瑞閣餐廳可謂是全新品質(zhì)的餐廳+課堂。
據(jù)酒店管理系系主任助理兼教學(xué)酒店駐店經(jīng)理俞為民介紹，瑞閣餐廳是仿照宜家餐廳和洛桑酒店管理學(xué)院學(xué)生餐廳進(jìn)行的改造，經(jīng)過近4個(gè)月的內(nèi)部裝修，開設(shè)了包含中西餐在內(nèi)的10個(gè)售賣檔口，并配備最新的食品制作設(shè)備、餐具回收設(shè)備和智能結(jié)算系統(tǒng)。
面食窗口老師正在指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)操
瑞閣餐廳的10個(gè)檔口的包含有中式粉面、蒸煮食品、簡餐，西式簡餐、快餐，亞洲風(fēng)味餐，還有飲品水吧和外賣服務(wù)。售賣窗口后就是開放型的廚房，用餐師生通過窗口就可以看到后廚制作食物的過程。
院長高松濤體驗(yàn)用餐
用餐者在收銀區(qū)入口取出空餐盤，在售賣窗口選定食物，回到收銀區(qū)將餐盤放置在收銀臺(tái)固定區(qū)域，餐具底盤內(nèi)放置有電子芯片，收銀臺(tái)會(huì)自動(dòng)結(jié)算出價(jià)格，用餐者通過飯卡或微信支付即可。
高松濤參觀廚房之后，在瑞閣餐廳體驗(yàn)了一把自助用餐的樂趣。在收銀區(qū)域進(jìn)行結(jié)算付款時(shí)，他說：“這個(gè)有點(diǎn)意思，跟洛桑餐廳的模式很相似，希望我們未來能比洛桑做得好！”
西餐面包制作間
瑞閣餐廳除了裝備設(shè)施先進(jìn)高端之外，與餐飲中心一層相比，這里還承擔(dān)了學(xué)生餐飲實(shí)操課程的教學(xué)任務(wù)，食品的制作售賣到餐具回收、現(xiàn)場服務(wù)等工作都由專業(yè)教師帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行操作。正在面食廚房實(shí)操的學(xué)生說：“餐飲實(shí)操課很有樂趣，能學(xué)到很多實(shí)用的知識(shí)。”
餐廳試運(yùn)行學(xué)生排隊(duì)取餐
瑞閣餐廳26日晚間承辦2016 YHS-ASIA的歡迎晚宴，27日面向校內(nèi)師生正式營業(yè)，供應(yīng)午晚餐，周一至周五上午8:30-10:00餐廳會(huì)進(jìn)行理論課程的教授，周六全天及周日午餐休業(yè)。俞為民表示，我們要利用好這個(gè)實(shí)操平臺(tái)，讓學(xué)生在餐飲運(yùn)營方面得到更多鍛煉。
