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 張鳴

民以食為天，吃飯問題，茲事體大。但是，世界各國的大學(xué)，一般都不管學(xué)生吃飯，怎么吃，上哪兒吃，敬隨尊便。然而，中國不一樣，但凡叫個大學(xué)都有食堂，食堂是大學(xué)的一部分，屬于大學(xué)的后勤部門。多少年前就說要市場化，但一直到今天，還是大學(xué)后勤部門管理食堂，標(biāo)準(zhǔn)的公有制體制。一度，大學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)者們，認(rèn)為大學(xué)由三個部分組成，行政、后勤和教學(xué)。其中后勤，是非常非常重要的。我們剛當(dāng)老師那陣兒，食堂的大師傅跟我們一起分房，而且人家還優(yōu)先。

大學(xué)管學(xué)生的吃飯，如果吃得不好，或者出了衛(wèi)生事件，當(dāng)然學(xué)校就得負(fù)責(zé)。1980年代，大學(xué)的學(xué)潮很多，但絕大多數(shù)，都是跟食堂較勁兒。那個時候，學(xué)生想不去食堂吃飯也沒這個可能，因為糧食關(guān)系在人家那兒，想到別的地方吃，拿不出來糧票，百搭。從那個時代過來的大學(xué)生，沒參加過鬧飯學(xué)潮的，真的很少。

后來，糧票沒了，街市上吃飯的地方隨處可見。雖然理論上講，大學(xué)的食堂飯菜要便宜一些（不上稅，還有補(bǔ)貼），但很多大學(xué)食堂，伙食委實不敢恭維，飯菜量少質(zhì)劣，工作人員態(tài)度還不好，跟學(xué)生打架的事兒，時有所聞。有的時候，還會出衛(wèi)生問題，吃出個蒼蠅什么的。

盡管如此，大學(xué)食堂市場化，依舊行不通。因為，要大學(xué)食堂跟外面的餐業(yè)競爭，他們實在沒有這個勇氣，壓力山大。為了緩解壓力，還能過上好日子，唯一的辦法，就是努力把自己跟學(xué)校管理當(dāng)局捆綁在一起。由于傳統(tǒng)，這樣的捆綁，還真的成功了。食堂安定了，但是，學(xué)校當(dāng)局，就不得不面對學(xué)生的“罷飯”。反正不吃食堂的飯，總有地方吃。但是，食堂是大學(xué)管理部門的心尖子，如果有一天，呼喇喇學(xué)生不去吃飯了，剩下大量的飯菜，事兒可大了。賠本不說，影響也大不好。所以，學(xué)校當(dāng)局，特別怕學(xué)生罷飯。個別人不吃可以，但如果“煽動”策劃同學(xué)罷飯，是絕對不可以的。

所以，從學(xué)校管理當(dāng)局，到團(tuán)委學(xué)生會，一個重要的任務(wù)，就是千方百計，別讓學(xué)生罷飯。如果一旦出現(xiàn)了罷飯，那么，對于領(lǐng)頭的，一定要嚴(yán)肅處理，以儆效尤。然而，吊詭的是，學(xué)校的食堂，如果不出現(xiàn)幾次罷飯的風(fēng)潮，食堂的伙食或者服務(wù)，就根本不可能改善。問題積累多了，最終還是會罷飯。學(xué)校管理當(dāng)局，只堵一頭，肯定解決不了根本問題。但是，現(xiàn)在的大學(xué)管理當(dāng)局，盡管也會裝模作樣地對食堂加強(qiáng)管理，但是，基本都是頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳。想遏制學(xué)生罷飯，唯一的辦法，是沖學(xué)生多下功夫。

食堂于是成了大學(xué)的包袱，越背越重，這樣的大學(xué)，想把大學(xué)的教學(xué)和可以做好，有可能嗎？