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“2015中國國際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會”觀展心得
發(fā)布日期：2015-06-26
2015年6月11日上午，我校藝術(shù)設(shè)計學(xué)院會展經(jīng)濟(jì)與管理專業(yè)2014級全體同學(xué)在《會展市場調(diào)研與預(yù)測》任課教師、班長和團(tuán)支書的帶領(lǐng)下，一同前往北京展覽館，參加“2015中國國際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會”，并通過布展觀察法、攔截訪談法和問卷調(diào)研法等多種途徑，進(jìn)行展會現(xiàn)場調(diào)研，獲取一手資料。
開幕式隆重?zé)崃?科技引領(lǐng)品牌發(fā)展
“舌尖上的安全”是民生的殷切期待，也是我們共同的責(zé)任。提升食品安全法治化水平是從根本上保障食品安全的治本之策。作為一名會展經(jīng)濟(jì)與管理專業(yè)大一學(xué)生，這是我第一次參與展會調(diào)研，因此對此次展會充滿好奇與期待，希望自己能在此次展會中有所收獲從而提升自己的展業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐能力。此次展會主題為“食品安全與創(chuàng)新技術(shù)”食品安全與我們的生活息息相關(guān)。為了參與此次展會，我們?nèi)嗤瑢W(xué)在老師的指導(dǎo)下花了兩個星期的時間制作了三套關(guān)于此次展會的現(xiàn)場調(diào)查問卷。
展會現(xiàn)場人潮攢動，來自各個國家的知名品牌的參展商為觀眾們展出了豐富多彩的食品。
開幕式由中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)總裁王旭東主持。出席嘉賓還包括：中國漁業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長、中國休閑垂釣協(xié)會秘書長林毅，中國民族貿(mào)易促進(jìn)會副會長張敏杰，韓國駐中國大使館政務(wù)官參贊李湖值，韓國駐華大使館農(nóng)業(yè)參贊趙益鎬，韓國泡菜協(xié)會會長金巡秄，瑞士駐華大使館科技與教育處副主任 Michael Waser，荷蘭農(nóng)業(yè)協(xié)會主任李安海，葡萄牙駐華大使館經(jīng)貿(mào)投資促進(jìn)局貿(mào)易與投資官古斯塔夫(Gustavo Carvalho )，土耳其駐華大使館商務(wù)參贊伊凱·奧茲德(M.Ilker OZEDM)，新西蘭駐華大使館農(nóng)業(yè)參贊羅杰·史密斯(Roger Smith)等。
由此可見此次博覽會受到了全世界的關(guān)注與重視，再次體現(xiàn)出食品安全與技術(shù)創(chuàng)新在新時代的重要影響力。在展會現(xiàn)場，我們?nèi)嗤瑢W(xué)分三組分別向前來參展的觀眾進(jìn)行問卷調(diào)查，邀請他們完成問卷上面的問題填寫，問卷的發(fā)放涉及多個年齡段與不同職業(yè)的參展觀眾。不到一個小時在熱心觀眾的參與下我們完成了所有問卷的發(fā)放與回收整理。
在展會上我們觀摩了“康師傅食品安全科普創(chuàng)新大賽·全視覺大賽” 前期征集的100幅優(yōu)秀作品集中展出。此次大賽由康師傅控股有限公司與中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)攜手推出，鼓勵大學(xué)生以“視覺化”創(chuàng)新、創(chuàng)意為核心，讓“舌尖上的安全”變得易見、易懂。
作為本屆展會的另一大亮點(diǎn)，韓國ETODY組織的韓國展國成為本屆展會最大的國際展團(tuán)。6月11日下午1點(diǎn)30分7號館內(nèi)，大韓民國泡菜協(xié)會將攜手韓國財經(jīng)媒體ETODAY集團(tuán)和中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)共同舉辦“2015中韓發(fā)酵食品信息交流會暨泡菜推介會”活動，由大韓民國泡菜協(xié)會會長兼泡菜名人金巡秄現(xiàn)場演示腌制泡菜試驗。本次交流會的主題為“發(fā)酵蔬菜與健康”，邀請來自中韓兩國在發(fā)酵食品領(lǐng)域的資深專家，介紹兩國傳統(tǒng)發(fā)酵食品的營養(yǎng)價值、文化傳承、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，并共同探討該領(lǐng)域的發(fā)展前景。
科學(xué)服務(wù)領(lǐng)域的世界領(lǐng)導(dǎo)者賽默飛在展會展示移動實(shí)驗室，以及應(yīng)用于地溝油快速篩查和食品添加劑檢測的拉曼儀器。這為新時代食品安全的把關(guān)提供了技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)支持，為提升食品安全做出了極大貢獻(xiàn)。賽默飛的創(chuàng)新發(fā)明激勵了當(dāng)代大學(xué)生要培養(yǎng)責(zé)任意識和創(chuàng)新意識，更要關(guān)注民生問題心懷大眾為社會做更多貢獻(xiàn)。
此次展會我們收獲了很多也懂得了更多。我學(xué)習(xí)到了團(tuán)隊合作能達(dá)到很高的工作效率，能使我們更好更快地完成一份工作，展會中參展商的廣告宣傳能吸引更多的觀眾，所以精心制作一份廣告對于商業(yè)宣傳是很重要的，廣告能為商家?guī)砀蟮慕?jīng)濟(jì)利益。以及如何合理的分配展位面積，如何精心設(shè)計自己的展臺，從而使一定的展位面積發(fā)揮到功能最大化。最后食品安全關(guān)系重大，我們要擔(dān)起責(zé)任為食品安全把關(guān)也要培養(yǎng)自身創(chuàng)新意識和責(zé)任意識，做個勇敢自信的當(dāng)代大學(xué)生。
珍藏收獲 彌補(bǔ)不足
我們第一次以一個會展專業(yè)的學(xué)生的眼光來參與展會，結(jié)合自己所學(xué)知識，學(xué)習(xí)到了觀察參展商的分布與管理，看到了參展商的展位設(shè)計，了解行業(yè)趨勢，學(xué)習(xí)到觀察分析展會的服務(wù)設(shè)施，認(rèn)識到了會展是集體性的物質(zhì)、文化、信息交流活動。明白了舉辦一次會展并不容易，它需要做很多的準(zhǔn)備工作，工作內(nèi)容紛雜且細(xì)致。同時需要花費(fèi)大量的人力、物力、財力。并且學(xué)會了怎么填寫調(diào)查問卷，將自己的調(diào)查問卷通過實(shí)踐，知道了自己問卷的不足，且在向參展觀眾調(diào)查過程中鍛煉了自己的膽量和與人溝通的能力。
雖然這次很好地完成了調(diào)研的工作，但還存在著很多不足的地方，具體表現(xiàn)在，一方面在調(diào)查問卷問題設(shè)置方面有欠缺，問題不夠全面，有些問題存在不愿填寫的情況，如：主觀題。在主觀題的設(shè)置上不應(yīng)問的過于深入，讓被調(diào)查者難于填寫。另一方面在調(diào)查過程中存在不好意思、不敢開口詢問的情況。應(yīng)該多參與這類的活動，不怕被拒絕，增加自己的膽量。
展場實(shí)踐磨練 堅定專業(yè)信心>
上周四我們14級會展策劃班組織了一次觀展。在本次展會中，我們分成4個小組對觀展人群進(jìn)行了問卷調(diào)查，本次展會使我們受益匪淺。
本次展會為2015中國國際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會。本次展會展現(xiàn)了世界化，在參展的觀眾中有外國友人，還有劃分其他國家的展區(qū);還體現(xiàn)了多元化，食品分為飲品、調(diào)料、方便類食品、特色食品、高科技食品等。
我們參加本次展會還有一個作業(yè)，就是進(jìn)行問卷調(diào)查。因為這是我們第一次進(jìn)行實(shí)踐沒什么經(jīng)驗，剛開始時被拒絕了很多次。但后來，越挫越勇完成了問卷調(diào)查。
本次展會我看到了我們這個專業(yè)的美好前景，也體會到了團(tuán)隊合作的力量，希望有機(jī)會可以多參加這樣的展會。
強(qiáng)化專業(yè)實(shí)踐 提升溝通能力
通過2015年6月11日在北京展館進(jìn)行的市場調(diào)研做出感悟。這次調(diào)研活動由我們?nèi)嗟耐瑢W(xué)一起進(jìn)行，我們分別分成三個小組，每個小組按照專題設(shè)計和印刷了問卷，在老師的指導(dǎo)和帶領(lǐng)下前往北京展館參展，以現(xiàn)場觀眾、參展商、會展媒體為調(diào)查對象進(jìn)行了現(xiàn)場調(diào)研。
食品安全現(xiàn)在在國內(nèi)是一個很大的問題，它和我們息息相關(guān)，也是絕大多數(shù)人關(guān)心關(guān)注的問題，在我們進(jìn)行調(diào)查的過程中大多數(shù)人都更注重更加品質(zhì)的生活，對食品安全的要求也相對較高，他們都會關(guān)注食品保質(zhì)和安全問題，也得到了比較滿意的答案。
通過這一次的調(diào)研，我對會展又有了新的認(rèn)識，也對市場調(diào)研有了新的認(rèn)識。這一次我們單一地使用了問卷調(diào)查的方式進(jìn)行市場調(diào)研，人群也并不廣泛，大多都是專業(yè)的人員在展館，要不就是中老年人，同齡的年輕人不多，所以調(diào)查結(jié)果過于片面，不能更加全面地了解整個社會群體所投射出的對食品安全的問題。還在本次調(diào)查中發(fā)現(xiàn)一個問題，因為參展人員大多來參展都是帶有目的性，所以很難直接切入調(diào)查，很難在其中找到容易配合的路人，大多的是公司經(jīng)理，公司調(diào)研職員，要不就是談生意的居多。所以調(diào)研本身還是具有難度的。我認(rèn)為，問卷形式的市場調(diào)研不應(yīng)該集中在展會，應(yīng)該去人群更加廣泛，或是更多不同地點(diǎn)進(jìn)行，效果更佳。
半天下來時間過的很快，任務(wù)不是特別繁重也相對輕松地完成了，難點(diǎn)就在于，敢于去發(fā)出提問，敢于與陌生人進(jìn)行溝通。期間還要尋找不同的人物進(jìn)行調(diào)研，不同的年齡層，不同的職業(yè)，才能達(dá)到更好的調(diào)研結(jié)果。本次的調(diào)研對我來說有頗多的意義，自己得到了很大的收獲，也讓我看到了做會展策劃的不容易。今后還需要多加學(xué)習(xí)，不僅只是進(jìn)行市場調(diào)研，在之后還要學(xué)會對調(diào)研結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，然后制定出更加適合人群需要的策劃。
本次的市場調(diào)研活動也是我第一次進(jìn)行市場調(diào)研，是一個起點(diǎn)，也是一個很好的出發(fā)點(diǎn)，給予了我對會展策劃更多的興趣和更大的期望。希望有更多的機(jī)會參加這樣的活動和實(shí)踐，在實(shí)踐中能夠?qū)W習(xí)到更多的知識，更大的幫助!
邁出專業(yè)實(shí)踐第一步
會展是指會議，展覽，大型活動等集體性的活動。馬上就要大二的我們第一次真正的到展會現(xiàn)場去了解一個展會，我們第一次設(shè)計問卷，第一次去到展會做問卷調(diào)查，任務(wù)對我們來說還是很艱巨的。看展前各個組的每個成員都參加了問卷的設(shè)計，老師給各個組改問卷打印問卷，老師真的辛苦了，我們認(rèn)真觀展，同時還注意觀察到展會各個細(xì)節(jié)，發(fā)出第一份問卷的心情是激動的，還有些不好意思的我們慢慢變得熟練，最后到能很好的完成，每個人都慢慢的成長，這次觀展讓我們所學(xué)的理論在實(shí)踐中得到印證，使我們能更加透徹地了解展會。通過這次展會我們?nèi)噙€加強(qiáng)了團(tuán)隊意識和團(tuán)隊配合意識。
展會大平臺 實(shí)踐練兵場
6月11日，風(fēng)和日麗，陽光明媚，我們首都師范大學(xué)科德學(xué)院2014級藝術(shù)設(shè)計學(xué)院會展經(jīng)管13名學(xué)生，在張福生老師的帶領(lǐng)下來到北京展覽館進(jìn)行學(xué)術(shù)上的一次課外實(shí)踐。我們的任務(wù)是將提前做好的問卷調(diào)查隨機(jī)分放給在場的群眾們，讓他們配合我們完成調(diào)查。當(dāng)天的展覽館內(nèi)，有普通觀眾，專業(yè)觀眾，贊助商等游客，還有各種各樣的食品展臺，可以免費(fèi)品嘗。
我們到地方之后，老師讓我們分成小組各自行動。我們組拿的是有關(guān)食品調(diào)查的問卷。我問到的第一個人是普通觀眾，他是一位老先生，看見是有關(guān)食品安全的調(diào)查，老先生毫不猶豫地就配合完成，談到是否對現(xiàn)在的食品安全滿意時，老先生語重心長地說他還是比較滿意的，因為中國作為發(fā)展中國家，能夠在一二線城市里將食品安全的監(jiān)管制度進(jìn)行的很好已屬不易，老先生還是比較滿意的，談到對此問題的展望時，他表示，希望政府繼續(xù)將這種有關(guān)民生的問題注重到底，并且繼續(xù)發(fā)展到小城市里去，將有關(guān)食品安全的監(jiān)督機(jī)制，懲罰措施繼續(xù)完善下去。接著我又問了些普通觀眾，突然看見一個西裝革履的外國人，我鼓足勇氣上前詢問“Can you speak Chinese?”他驚慌的說“ Hell no!”“Oh!It’s so bad. Have a good day.”后來知道他是專業(yè)觀眾，來找尋投資對象的。最后，我們都完成了各組的任務(wù)回校了。
知難而進(jìn) 超越自我
在觀展做調(diào)研活動時我們也遇到了許多不能預(yù)料的狀況。我們分為三個小組做不同的調(diào)查問卷，小組內(nèi)又分配人員去不同場館詢問參展觀眾，但是第一次主動做問卷還是有些許靦腆，雖然過程中也有遭到過拒絕但是我們每組人都沒有因此有過放棄的念頭，最終完成了本次問卷調(diào)查。還有一個情況是由于我們對展會場館不熟悉，大都聚集在同一個場館或相鄰的場館中，導(dǎo)致數(shù)據(jù)或資料可能重復(fù)且不全面，這個教訓(xùn)告訴我們以后再參展一定要提前得知展會場館布置以免出現(xiàn)此類情況。
這次觀展不僅凝聚了班級力量，還讓我們了解展會的具體流程和相關(guān)知識，對我們來說收獲頗豐，希望將來班級能夠多組織參展活動，理論與實(shí)踐相結(jié)合，多增長專業(yè)知識。
理解和耐心是專業(yè)態(tài)度
六月十一日我們?nèi)嘁黄鹑⒓恿?015屆中國國際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會，并進(jìn)行一個問卷調(diào)查，這份問卷調(diào)查主要是關(guān)于食品安全方面的。剛開始老師說你們開始單獨(dú)調(diào)研吧，我有點(diǎn)不知所措，畢竟這是第一次做這種事情，而且不知道從哪里開始下手，也不知道怎么和別人說人家才會接受我們的調(diào)研，總覺得有點(diǎn)耽誤人家的時間，所以一開始做調(diào)研時內(nèi)心是十分緊張的。但是也沒有辦法，這是我們必須完成的任務(wù)。
開始做問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)并沒有想象中的那么難，許多人還是愿意做的，但是有些人還是不愿意，一開始就說沒有時間，那也就沒辦法了。給我印象最深的一位被調(diào)查者是一位大媽，她開始是不愿意做的，但經(jīng)過我的勸說之后，我一道題一道題讀給大媽聽，然后她再回答，最后她很愉快地完成了，我也很感謝大媽。
通過這次調(diào)研，讓我對會展這個行業(yè)了解了更多，積累了一些經(jīng)驗，同時也鍛煉了自己，讓自己更好的去適應(yīng)社會，希望以后我們可以有更多的實(shí)踐機(jī)會，期待下次的實(shí)踐。
食品安全 重于泰山
上周四，我們來到了北京展覽館，一同參觀了食品安全展會。在展會上，我們看到了許多非常平常的而我們卻從不注意的，關(guān)于食品安全的知識，看后受益匪淺。
俗話說“民以食為天，食以安為先。”可見食品安全在我們的日常生活中有多么重要。近年來，我國接二連三的爆出社會食品安全，無論是蘇丹紅、瘦肉精，還是三聚氰胺、增塑劑，都給我們的生活帶來了不安全因素。食品安全關(guān)系到人民群眾身心健康、關(guān)系到企業(yè)生存發(fā)展、關(guān)系到國家和民族形象、關(guān)系到社會穩(wěn)定與和諧發(fā)展。食品安全已是世界性問題，引起全人類關(guān)注。
食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性慢性和潛在的危害。黨和政府高度重視食品安全問題，在中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議上通過了《中華人民共和國食品安全法》，自2009年6月1日起施行。
例如國家在食品質(zhì)量的控制與管理上便制定了4個嚴(yán)格的步驟。在原料進(jìn)廠前企業(yè)要對其進(jìn)行評估、驗收，對于不合格的產(chǎn)品不允許接受，這便是第一個步驟“原料驗收”，而第二個是“生產(chǎn)流程”，在這個過程中許多企業(yè)采取多種措施來監(jiān)控和管理產(chǎn)品的生產(chǎn)，保證和提高產(chǎn)品的品質(zhì)，對于第三個步驟“衛(wèi)生管理”，這要求企業(yè)要保證倉庫、員工更衣室、食堂、浴室、廁所等的衛(wèi)生和員工的個人健康狀況良好，在產(chǎn)品生產(chǎn)完成后對每批產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗便是最后一個步驟“質(zhì)量檢驗”。這四個步驟環(huán)環(huán)相扣，只有嚴(yán)格按照這些步驟去進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)才能保證我們的食品安全。
而在我們周圍，食品的三大危害也是一個應(yīng)該去認(rèn)識和學(xué)習(xí)的問題。那么什么是食品的三大危害呢?有一些不良的商家在食品中添加了食品添加劑與輔助劑類、或食品中的天然毒素、天然過敏原類等，便是危害之一的化學(xué)性危害，其次，致病菌微生物、腐敗微生物、病毒和寄生蟲等即是危害之二生物性危害，而玻璃裝置、木料、石塊、金屬片、絕緣材料、骨類、塑料、人為效應(yīng)等就是危害之三的物理性危害了。
食物中毒問題在我們生活中也并不少見。食物中毒，是指食用了有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性以及其他食源性疾病。誤食霉變的甘蔗及甘薯、河豚、有毒貝類、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯、亞硝酸鹽等都會引起食物中毒。當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)食物中毒后不要驚慌失措，應(yīng)冷靜分析發(fā)病原因并立即送醫(yī)院救治。
許多人都喜歡吃油炸類、加工類肉食品、餅干類食品、汽水可樂類、話梅蜜餞果脯類、罐頭類、冷凍甜品類、腌制類食品、方便類食品等，但這些都是世界衛(wèi)生組織公布的“十大垃圾食品”，所以我們在生活中要盡量少食用或不食用這些食品，即少吃零食，三餐要按時吃飯。
在家庭食品方面，我們要做到五個原則來保證安全。第一：要選擇安全的原材料，第二：要保持雙手以及用具清潔，第三：分開生熟失誤，預(yù)防交叉污染，第四：要徹底煮熟食物，第五：要將食品存放于安全合理的溫度。
貼近品牌 關(guān)注健康
此次2015中國國際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會是2015全國食品安全宣傳周的重要活動，今年全國食品安全宣傳周的主題為“尚德守法，全面提升食品安全法治化水平”。有很多食品品牌參加了這次展覽，有很多很貼近我們生活被熟知的品牌如雀巢、中糧、娃哈哈、旺旺、蒙牛等，據(jù)我們的調(diào)查和了解此次展覽全面展示了國際國內(nèi)品牌食品生產(chǎn)企業(yè)的安全管理成果,食品安全控制、檢測、追溯等領(lǐng)域的最新技術(shù)成果和應(yīng)用設(shè)備。不僅讓我們體驗了美味，也同時讓我們對食品技術(shù)及食品安全及相關(guān)知識有了一定清楚的了解。
我們準(zhǔn)備了問卷，向參展的其他客人進(jìn)行訊問和調(diào)查，同學(xué)們都積極參與了進(jìn)來，一開始還沒有掌握方法，導(dǎo)致會被某些顧客拒絕。所以很感謝每一位認(rèn)真填寫的顧客們。小組人齊心協(xié)力完成問卷，等待時間制作統(tǒng)計結(jié)果。
關(guān)于這次展會我們了解到雀巢、中糧、娃哈哈、旺旺、蒙牛等食品生產(chǎn)名企及賽默飛世爾、中國物品編碼中心、立德高科、中食凈化、食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗室等著名食品安全檢測追溯機(jī)構(gòu)競相亮相,成為展會上“食品安全品牌企業(yè)展區(qū)”、“檢測檢驗設(shè)備創(chuàng)新展區(qū)”和“食品安全物聯(lián)網(wǎng)展區(qū)”中的亮點(diǎn)。
各參展企業(yè)以現(xiàn)場演示、互動的方式,使專業(yè)買家和觀眾全面體驗食品安全管理和檢測、追溯等流程,直觀感受從參展名企從農(nóng)田到餐桌、實(shí)施全程食品安全管理,持續(xù)改進(jìn)基于全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營的食品安全管理體系和水平。
這是一次收獲頗豐的參展，我們班的第一次集體參展歡樂很多，收獲很多。希望下次還能有機(jī)會一起去參觀更多的展覽，豐富專業(yè)知識和生活。
(實(shí)踐指導(dǎo)教師：藝設(shè)學(xué)院會展系 張福生 副教授)
