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　　在中國(guó)走親訪友的同時(shí)都少不了聚餐。那么，你知道如何鑒別購(gòu)買食品的衛(wèi)生安全情況嗎？你知道食品的營(yíng)養(yǎng)如何搭配嗎？當(dāng)你學(xué)習(xí)了食品科學(xué)與工程類專業(yè)知識(shí)后，這些問(wèn)題都會(huì)迎刃而解。

　　食品行業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展的行業(yè)之一，食品科學(xué)與工程類專業(yè)將是未來(lái)的幾大熱門專業(yè)之一。近年來(lái)，不少高校開(kāi)設(shè)了相關(guān)專業(yè)。那么，食品科學(xué)與工程類專業(yè)有什么樣的特點(diǎn)，什么樣的學(xué)生適合報(bào)考，畢業(yè)后將從事什么樣的工作呢？

　　食品科學(xué)與工程類專業(yè)方興未艾

　　隨著社會(huì)的發(fā)展和生活水平的不斷提高，人們對(duì)飲食的要求發(fā)生了從“吃飽”到“吃好”的轉(zhuǎn)變，對(duì)食品提出了越來(lái)越高的要求。順應(yīng)時(shí)代潮流，許多方便食品、營(yíng)養(yǎng)保健食品等出現(xiàn)了。這些都需要食品科學(xué)與工程類專業(yè)人員去研發(fā)、生產(chǎn)。

　　開(kāi)設(shè)食品科學(xué)與工程類專業(yè)的學(xué)校，大部分設(shè)立相關(guān)實(shí)驗(yàn)室為學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)造條件，但不同院校培養(yǎng)特色不同。

　　江南大學(xué)作為我國(guó)輕工、食品、工業(yè)設(shè)計(jì)、紡織等高科技的搖籃，建有食品領(lǐng)域研究單位中唯一的國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和國(guó)家工程技術(shù)研究中心。在2012年全國(guó)一級(jí)學(xué)科評(píng)估中，該校食品科學(xué)與工程排名第一。2011年，學(xué)校食品科學(xué)與工程本科專業(yè)通過(guò)了美國(guó)IFT國(guó)際食品專業(yè)認(rèn)證。此外，學(xué)校食品學(xué)院在本科生中推行導(dǎo)師制，通過(guò)師生雙選，從一年級(jí)起每個(gè)學(xué)生都有一個(gè)導(dǎo)師給予專業(yè)指導(dǎo)；學(xué)校實(shí)施精英教育，學(xué)業(yè)優(yōu)異者有機(jī)會(huì)免試攻讀碩士學(xué)位。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程在評(píng)估中排名第二。學(xué)校先后研制出70多種擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的食品安全快速檢測(cè)產(chǎn)品，已經(jīng)在全國(guó)800余家政府檢測(cè)機(jī)構(gòu)和300多家大型企業(yè)廣泛應(yīng)用，每年產(chǎn)品應(yīng)用2000余萬(wàn)份。

　　北京林業(yè)大學(xué)食品學(xué)科具有食品科學(xué)與工程學(xué)科的一般共性，同時(shí)也有自己的特色。北林大食品科學(xué)與工程學(xué)科強(qiáng)調(diào)以功能食品為主線，以大宗農(nóng)林特色資源綜合深加工見(jiàn)長(zhǎng)。本科生按志向分流，專業(yè)按市場(chǎng)定向。目前，學(xué)校設(shè)食品科學(xué)與技術(shù)、食品發(fā)酵工程和食品質(zhì)量與安全三個(gè)本科專業(yè)方向。

　　近幾年，北京工商大學(xué)食品類專業(yè)表現(xiàn)出了強(qiáng)勁勢(shì)頭。早在1958年，學(xué)校前身之一北京輕工業(yè)學(xué)院即在食品發(fā)酵方面開(kāi)展科學(xué)研究。在北工商眾多專業(yè)里，食品科學(xué)與工程專業(yè)為國(guó)家級(jí)特色專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，2013年起招收博士生。今年，該校食品專業(yè)將申請(qǐng)通過(guò)美國(guó)IFT國(guó)際專業(yè)認(rèn)證。北工商食品學(xué)院食品系主任李秀婷介紹，經(jīng)過(guò)60多年的科研積累，食品學(xué)科建設(shè)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，學(xué)院師資力量在全校名列前茅，食品學(xué)科有2名院士，其中孫寶國(guó)是學(xué)校培養(yǎng)出的院士。目前，學(xué)校尤其注重學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，采取“課后延續(xù)教學(xué)”、“課程教授科研實(shí)訓(xùn)計(jì)劃”、“英才施教計(jì)劃”等教改新舉措培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力和創(chuàng)新精神。此外，學(xué)校還拓展國(guó)際合作辦學(xué)項(xiàng)目，食品專業(yè)與愛(ài)爾蘭考克大學(xué)食品專業(yè)聯(lián)合實(shí)施“2+2”、“3+1”合作辦學(xué)項(xiàng)目。

　　招生對(duì)身體條件有限制

　　根據(jù)學(xué)科分類，食品科學(xué)與工程屬一級(jí)學(xué)科，具有多學(xué)科交叉滲透的特點(diǎn)，涉及化學(xué)、物理、生物、農(nóng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、機(jī)械、環(huán)境、管理等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域。食品科學(xué)與工程類專業(yè)在食品行業(yè)內(nèi)的技術(shù)工程領(lǐng)域、營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域、安全檢測(cè)領(lǐng)域、監(jiān)督管理領(lǐng)域發(fā)揮著越來(lái)越重要的職能與作用，為社會(huì)培養(yǎng)集營(yíng)養(yǎng)師、質(zhì)檢師、工程師、研發(fā)員于一體的高級(jí)復(fù)合型工程技術(shù)人才。

　　我國(guó)的食品科學(xué)與工程類專業(yè)大多是新中國(guó)成立后逐步發(fā)展起來(lái)的，但仍然不能滿足蓬勃發(fā)展的食品工業(yè)人才的需求。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)設(shè)有食品科學(xué)與工程類本科專業(yè)的高校近200所。其中，2013年在京招生的本科院校有30余所。有的學(xué)校按大類招生，入校后分專業(yè)方向，有的學(xué)校直接按專業(yè)招生。

　　在開(kāi)設(shè)食品科學(xué)與工程類專業(yè)院校中，農(nóng)業(yè)院校和輕工類高校相對(duì)較多。在教育部學(xué)位與研究生教育發(fā)展中心組織開(kāi)展的食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科評(píng)估中，江南大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、南昌大學(xué)、華南理工大學(xué)、浙江大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校排名靠前。

　　食品科學(xué)與工程專業(yè)比較有特色的院校，近年來(lái)錄取分?jǐn)?shù)也比較高。如北工商食品學(xué)科類專業(yè)在北京都在一本招生，近年來(lái)由于北京生源質(zhì)量較好，平均分一般高出一本線30至40分。

　　從一些高校近年公布的招生簡(jiǎn)章來(lái)看，食品科學(xué)與工程類專業(yè)對(duì)報(bào)考考生身體條件有要求。如中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)不錄取輕度色覺(jué)異常(俗稱色弱)者，嗅覺(jué)遲鈍或喪失的考生也不宜就讀食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等相關(guān)專業(yè)。北京農(nóng)學(xué)院要求色盲色弱考生限報(bào)該校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)。因此，考生要認(rèn)真了解高校招生章程，合理報(bào)考。

　　李秀婷建議，有意報(bào)考食品科學(xué)與工程類專業(yè)的考生，最好要有比較扎實(shí)的化學(xué)基礎(chǔ)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，食品科學(xué)與工程類相關(guān)專業(yè)的學(xué)生將具備化學(xué)、生物學(xué)、食品工程、食品安全與營(yíng)養(yǎng)、食品分析與檢測(cè)等方面的基本理論和基本技能。這些專業(yè)課程學(xué)習(xí)過(guò)程中很多知識(shí)都與物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)相關(guān)。

　　就業(yè)面廣，升學(xué)率高

　　隨著社會(huì)的發(fā)展及生活水平的提高，人們的健康意識(shí)增強(qiáng)，食品工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中比重越來(lái)越大，社會(huì)對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的需求呈逐年增加的趨勢(shì)。

　　食品科學(xué)與工程類專業(yè)雖然是年輕的學(xué)科，但在現(xiàn)代社會(huì)早已成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文明發(fā)達(dá)的重要標(biāo)志，相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向比較廣。食品制造加工企業(yè)、以動(dòng)植物產(chǎn)品為原料的產(chǎn)品制造加工企業(yè)及相關(guān)的國(guó)家機(jī)關(guān)、大專院校、科研院所、海關(guān)、商檢、商務(wù)公司、質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護(hù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等部門都是該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)去向單位。

　　北工商食品學(xué)院副院長(zhǎng)姚志良介紹，學(xué)校食品科學(xué)與工程類專業(yè)就業(yè)情況良好，以2013年為例，畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)到96.1%，畢業(yè)生多去往國(guó)內(nèi)外著名食品企業(yè)、政府質(zhì)檢部門從事產(chǎn)品品質(zhì)控制、產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)管理，分析檢驗(yàn)等方面的工作，22%畢業(yè)生讀研。

　　北京大學(xué)畢業(yè)生王菊琴介紹，食品科學(xué)與工程專業(yè)是一門綜合性的邊緣學(xué)科，是多學(xué)科的交叉與集合，既學(xué)理論又有操作的實(shí)用性學(xué)科。食品行業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中蓬勃發(fā)展的行業(yè)之一。據(jù)專家預(yù)測(cè)，食品專業(yè)將是未來(lái)的幾大熱門專業(yè)之一。食品專業(yè)的就業(yè)前景十分看好。前幾屆食品專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)率在全校名列榜首，而且多數(shù)是留在北京。

　　北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程畢業(yè)生就業(yè)情況良好，畢業(yè)生就業(yè)范圍較廣，分布在政府食品檢驗(yàn)單位、食品加工企業(yè)、食品檢疫檢驗(yàn)部門和餐飲管理等多個(gè)行業(yè)從事技術(shù)和管理工作。